Медовый торт по классическому рецепту – лакомство из детства

Пчелки

Нежный, тающий во рту тортик на протяжении нескольких десятилетий пользуется огромным спросом у сластен. Классический рецепт медового торта имеет среди своих кулинарных записей почти каждая хозяйка. Еще бы! Эта выпечка очень проста, ингредиенты доступны, недороги, а результат поражает невероятным вкусом, что обеспечило ему огромную популярность.

С сотами

Это оценили еще с советского времени, когда кулинарный ассортимент не отличался большим разнообразием. Этот медовик пекли на дни рождения, Новый год или просто к утреннему чаю.

Для многих детские воспоминания связаны с восхитительным ароматом и вкусом этого лакомства.

Рецепты передавались в семье от поколения к поколению, кто-то делал выпечку строго по инструкции, а кто-то добавлял что-то новое в тесто, крем или методику приготовления. На сегодняшний день существуют, помимо классических, десятки вариантов приготовления медовика, все они несложные и очень вкусные.

Классические рецепты

Этапы выпечки для всех вариантов одинаковы, они немного различаются по добавленным в тесто ингредиентам, для каждого из них есть свой рецепт для пропитывания, скрепления между собой основы.

Кремовый

Чтобы сделать медовый торт (рецепт классический) с заварным кремом, нужно подготовить продукты.

Кусочек

Для основы:

• 0,5 кг муки.
• Сахарный песок – 200 г.
• 3 яйца.
• 35-40 мл меда.
• Масло сливочное – 100 г.
• 1,5 ч. л. соды

Для пропитывания:

• 0,5 л молока.
• 3 яйца.
• 30 мл меда.
• 35-40 г крахмала.

Приготовление пропитки: теплым молоком залить мед и яйца, поставить кастрюльку на огонь, варить, непрерывно взбивая венчиком, потом добавить крахмал, довести до загустения, снять с огня, оставить остывать.

Медовик со сметаной

Для теста:

• 6 яиц.
• Сахар – 180-200 г.
• Сливочное масло – 100-120 г.
• 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста.
• 850-900 г муки.

Для пропитки:

• Густые сливки – 0,5 литра.
• Сметана – 400 мл.
• Сахарная пудра – 40 г.

Все ингредиенты взбить миксером до полного перемешивания.

Медовик со сгущенкой

Для коржей:

Украшение

• Сахар-песок – 150 г.
• Мед – 65-70 мл.
• Масло сливочное – 100 г.
• 1 ч. л. соды.
• 0,5 кг муки.

Для промазывания:

• 800 г вареной сгущенки.
• 150-200 г сливочного масла.

Для крема мягкое масло взбивается со сгущенкой.

Приготовление основы для торта:

• Поставить на огонь кастрюльку, наполовину заполненную водой, дождаться ее закипания.
• В кастрюльке поменьше взбить сахар, яйца и мед, поставить ее на водяную баню, непрерывно помешивать смесь, пока сахарные кристаллы не растворятся.
• Добавить нарезанное мелкими кусочками масло и дождаться его полного растопления.
• Снять кастрюльку с паровой бани, добавить муку, все хорошо вымесить.
• Разделить тесто на необходимое количество равных частей (по нужному числу коржей), каждый кусочек раскатать в тонкий пласт.
• Выпекать коржи в духовом шкафу при температуре 175-200⁰С.
• Горячие коржи пропитать кремом для торта, скрепить между собой, подровнять края.
• Украсить тортик можно крошкой из обрезков, шоколадом, кокосовой стружкой или приобрести в магазине специальные кондитерские украшения.
• После убрать в холодильник на 4-6 часов, за это время коржи пропитаются, станут нежными.

Совет: медовый торт лучше печь вечером, тогда за ночь он настоится, и его можно будет подать к утреннему чаю.

Новые варианты медовой выпечки

Приятного аппетита!

Помимо классического рецепта медового торта, у каждой хозяйки есть свой чудо-рецепт, куда, кроме основных составляющих, добавляется еще что-то. Кто-то изменяет технологию выпечки, кто-то делает пропитку на кисельной основе, а кто-то добавляет в тесто водку. Интересным и вкусным вариантом может послужить тортик «Медовое чудо» заварной:

• На водяной бане распустить 60-70 г масла, 1 ст. л. сахара, добавить по 2 ст. л. меда и водки. Хорошо размешать до достижения однородности, убрать подогрев, массу остудить.
• В остывшую смесь вбить 3 яйца, положить 2 ч. л. соды, тщательно перемешать, опять поставить на баню и непрерывно мешать. Держать, пока объем не станет вдвое больше.
• Не переставая нагревать, тонкой струйкой постепенно добавить 400 г муки.
• Убрать с бани, добавить еще 200 г муки, хорошо вымесить.
• Не давая тесту остыть, разделить его на куски, быстро раскатать их тонкими пластами.
• Испечь при температуре 220-250°C до появления золотистого цвета.
• Готовые коржи смазываются заранее сделанным кремом, потом соединяются между собой.
• Тортик украшается и убирается на ночь в холодное место.