Медовые постные коврижки – лакомство для сладкоежек на время поста

С начинкой

Многие из тех, кто впервые готовится соблюдать пост, опасаются, что это будет тяжело, ведь придется исключить из рациона некоторые продукты, а значит, нельзя будет побаловать себя вкусной выпечкой. Опасения напрасны – за многие века православная кухня накопила множество рецептов, позволяющих во время поста питаться вкусно и сытно. Рецепт постной медовой коврижки с приятным вкусом и ароматом меда был известен еще нашим предкам, современные православные лишь немного дополнили его, адаптировав к газовым духовкам и мультиваркам.

Освоив эту несложную выпечку, можно, не нарушая церковных запретов, побаловать себя и близких во время поста, угостить заглянувших на чай друзей.

Рецепт из монастыря

Монастырская кухня всегда славилась простыми, сытными и очень вкусными рецептами, ведь не зря же в художественной литературе так часто встречаются описания монашеских трапез. А уж какую выпечку они делают! Кто хоть раз приобретал выпечку в церковном киоске, тот никогда не забудет вкус этого печенья, булочек и кексиков. Но ведь подобное можно приготовить дома.

Рецепт «Монастырской коврижки»

Необходимые продукты:

• 400 г муки.
• 200 г сахара.
• 100 г любых орехов, можно ореховую смесь.
• 100 г сухофруктов или можно цукаты взять.
• ½ ч. л. соды.
• Корица и другие специи по вкусу.
• 200 мл крепкого несладкого чая.
• 100 мл рафинированного растительного масла.
• 1 ст. л. лимонного сока.

Особенности приготовления:

• Орехи измельчить, сухофрукты или цукаты мелко порезать, изюм оставить целым.
• Перемешать смесь из орехов и сухофруктов с просеянной мукой, сахаром и содой.
• В чай добавить масло и сок лимона.
• Постепенно добавить муку с сухофруктами и орехами. Размешивать тесто надо мягкими, плавными движениями, не взбивая, иначе кекс получится плотным и не воздушным.
• Смазать емкость для выпекания растительным маслом, вылить в нее тесто.
• Поместить для выпекания в духовку, заранее прогретую до 180⁰С, оставить там на 45-50 минут.
• После проверить на пропеченность сухой деревянной палочкой.
• Готовую остывшую коврижку порезать на коржи, промазать вареньем, посыпать сахарной пудрой, украсить фруктами и ягодами, но можно съесть и так.

Рекомендации:

• При приготовлении выпечки без яиц она может быть слишком влажной внутри, даже если деревянная палочка осталось сухой. Такое кондитерское изделие лучше чуть-чуть передержать.
• При желании такой кекс можно испечь с яблоками, но только не нужно тогда добавлять в тесто сухофрукты, можно оставить только орехи или обойтись без них. Для этого плоды помыть, очистить от семян и порезать некрупными ломтиками. Яблочные дольки выложить на дно смазанной формы, залить тестом и выпекать по прежней технологии. Перед подачей готовую коврижку перевернуть яблоками вверх, посыпать сахарной пудрой.
• Тем, кто соблюдает не очень строгий пост, в дни, когда разрешено вкушать молочную пищу, можно испечь кекс на кефире, заменив им чай.

Кекс из мультиварки

Порезанная

Обладательницам этого кухонного агрегата можно посоветовать следующий несложный рецепт для мультиварки. Он настолько прост, что получается даже у тех, кто только начал осваивать кулинарное искусство.

Чтобы выполнить рецепт постной медовой коврижки, нужно взять:

• 250 г сахара.
• 200 мл теплой воды.
• 2 ст. л. меда.
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя.
• 2 ст. л. какао.
• 100 г рафинированного подсолнечного масла.
• 250 г муки.
• Ароматные специи по вкусу.

Как приготовить:

• Растворить в воде сахар и мед (это лучше сделать на водяной бане).
• Влить в сладкий сироп масло, хорошо промешать.
• Муку просеять.
• Смешать муку, какао, соду и специи.
• Соединить все продукты, размешать их деревянной ложкой до исчезновения мучных комочков. Если хочется, то можно добавить в него орехи или сухофрукты.
• Смазать емкость агрегата любым постным маслом без запаха.
• Вылить тесто в чашу.
• В мультиварке выбрать режим «выпечка», установить его на час.
• Готовую коврижку остудить, достать из формы, пропитать вареньем или сиропом.

Для тех, кто попробовал мягкую, вкусную и пористую выпечку, перспектива самоограничения во время поста не покажется такой грустной.

Кто знает, может блюда из монастырской постной кухни так понравятся, что с ними не захочется расставаться, даже когда закончится пост и можно будет вкушать пищу без ограничений.