Как приготовить вкусное мясо в медово-горчичном соусе

Буженина

Медово-горчичный соус прочно занял первое место по популярности среди маринадов для создания мясного шедевра. Правда, в 21 веке лечебные свойства меда отодвинули на второй план кулинарные достоинства этого продукта.

А зря, ведь на протяжении многих веков люди использовали мед специально для усиления вкуса мясных блюд, считая его идеальным средством для обработки мяса.

Волшебный кладезь витаминов и уникальный аромат меда в сочетании с горчицей придают изысканную изюминку в таком необычном остро-сладком блюде, как мясо в медово-горчичном соусе.

Чтобы хозяйки смогли в полной мере оценить тонкости изумительного блюда, рассмотрим два варианта его приготовления: запеченное свиное филе и жареная говядина в медово-горчичном соусе.

Запеченное свиное филе

Свинина

Следует сразу отметить, что сорт меда абсолютно не важен. Это может быть и гречишный, и липовый, и цветочный. Главное требование – натуральность.

Список продуктов:

• свиная вырезка – 750 г;
• мед – 3 ст. л.;
• готовая зернистая горчица – 3 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежевыжатый лимонный сок – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• зеленое яблоко – 2 шт.;
• листья шалфея – 7 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе свинины тщательно промываем под проточной водой. Затем его следует высушить, используя бумажные полотенца.
2. Мякоть солим, перчим, массируем, чтобы специи пропитались.
3. Приготовление соуса. Соединяем в небольшой емкости оливковое масло, лимонный сок, щепотку черного молотого перца, горчицу и мед. Если мед засахаренный и слишком густой, его следует растопить с помощью водяной бани.
4. Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавилку и добавляем к остальным ингредиентам. Очень тщательно перемешиваем все компоненты и даем 10 мин. для настаивания.
5. Пока компоненты маринада вступают в контакт, разогреваем духовой шкаф до 220°C.
6. Противень покрываем фольгой и на нее помещаем подготовленную свинину. Поливаем мясной кусок настоянным соусом.
7. Очень плотно, не оставляя ни единого зазора, оборачиваем свинину фольгой и оставляем упакованный кусок на 15-20 мин. мариноваться.
8. В это время следует разогреть духовой шкаф до 220°C. Спустя указанное время, помещаем противень в духовку и 25 мин. и печем, не открывая дверцу.
9. Наступает самый пикантный и приятный момент процесса готовки, так как в эти минуты даже самые отдаленные уголки дома наполняются ароматом готовящегося блюда. Нужно открыть фольгу, обложить свинину яблоками, порезанными на дольки, и листьями шалфея, и вновь запекать в духовке, уже в открытом виде 20 минут. При этом периодически следует поливать вырезку стекающим в фольгу соусом.

• Через 20 минут запеченное мясо достаем из духовки, произвольно нарезаем и, не остужая, подаем к столу.

Жареная говядина

Рецепт этого блюда прост до неприличия, при этом до умопомрачения вкусен: мясо получается очень нежным, с оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• мед – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• соль, перец – на вкус;
• вода – 200 мл;
• соевый соус – 1 ст. л.;

Ребрышки

Приготовление:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками, предварительно помыв. Затем мясо обжарить на растительном мясе до корочки, в процессе готовки к мясу добавляем лук, нарезанный полукольцами.
2. Следом заливаем мясо водой и томим на медленном огне 20 мин.
3. Пока говядина тушится, в миске смешиваем мед, горчицу, соевый соус, смесь солим и перчим.
4. Добавляем полученную смесь к мясу и маринуем на плите еще 20 мин., после чего кусочки говядины вынимаем и сразу подаем к столу. Ароматный густой бульон используем в качестве подливы.

Секреты приготовления

• Мясо лучше промаринуется, если сверху сделать небольшие надрезы вглубь, превратив вырезку в своеобразный мясной веер.
• Многие кулинары в процессе маринования добавляют к мякоти немного белого вина. Благодаря аристократическому напитку, к остро-сладкому вкусу в приготовленном блюде добавляется изумительная кислинка.
• Опытные кулинары не задумываются, как приготовить дополнительную подливу. Соус, смешанный с жиром, можно из противня перелить в сотейник, поставить на медленный огонь и, добавив немного муки, протомить – получится замечательная подливка.

Аппетитное мясо в медово-горчичном соусе с его неповторимым ароматом создано для истинного наслаждения.