Готовим самую вкусную рождественскую кутью с медовой водой

С орехами

Рождество – один из самых любимых и долгожданных праздников. На столе, за которым собирается вся семья, обязательно должна присутствовать рождественская кутья с медовой водой, без которой этот великий праздник просто немыслим. Вторым обязательным атрибутом праздничного стола является традиционный узвар, но сегодня речь пойдет не о нем.

Виды традиционного рождественского кушанья

Существует немало разновидностей и названий этого блюда – сыть, сочиво, канун… У наиболее распространенного названия – «кутья» – корни древнегреческие, перевести дословно его можно, как «вареное зерно». А «сочиво» и «сыть» – это традиционные древние славянские названия.

Согласно традиции, готовится это угощение из пшеничных зерен, которые щедро приправляются медом, изюмом, черносливом, маком и орехами. Однако в наши дни никого не удивишь ячменной, овсяной и даже рисовой кутьей. Готовить их вовсе не сложно, поэтому успешно справиться с этим процессом сможет каждый.

Каждый из ингредиентов несет в себе определенный важный смысл. Так, пшеничные зерна символизируют вечную жизнь и плодородие, мед и мак – изобилие, орехи – крепкое здоровье, а сухофрукты – благополучие.

Рассмотрим, как правильно приготовить самый популярный и любимый многими вариант сладкого рождественского блюда с медовой водой – аппетитной, ароматной и сытной.

Что необходимо для приготовления

Чтобы кутья получилась у вас очень вкусной и полезной, позаботьтесь о наличии качественных ингредиентов. Итак, для приготовления традиционного рождественского угощения вам потребуется:

• 200-250 г зернышек пшеницы,
• 150-200 г предварительно очищенных грецких орехов,
• 100 г маковых зернышек,
• 150 г сахарного песка,
• 3-4 ст.л. меда,
• 90 г изюма,
• 90 г чернослива.

Процесс приготовления

Праздничный ужин

Вам известно, как называется кутья, в которую добавляли медовую воду? У славянских народов принято назвать ее «сыта» или «сыть». Такое же название использовалось и по отношению к самому медовому напитку. Именно отсюда и произошло известное всем выражение «наесться досыта», поскольку медовую воду было принято пить в самом конце трапезы.

Готовится рождественская кутья с медовой водой очень просто, но чтобы все получилось наилучшим образом, необходимо в процессе приготовления соблюдать определенные правила и последовательность действий:

• Прежде всего, нужно тщательно перебрать пшеничные зерна и хорошо промыть их.
• Залить зернышки холодной питьевой водой и оставить в таком состоянии на 8 или 10 часов.
• По истечении этого времени зерна должны достаточно набухнуть и достичь необходимой кондиции.
• Набухшие зернышки следует еще раз тщательно промыть, высыпать в кастрюлю с толстым дном и залить теплой водой.
• Поставить кастрюлю на средний огонь и дождаться кипения.
• После того, как содержимое закипит, варить на протяжении 20 минут – за это время зерно пшеницы должно еще больше размягчиться.

сочиво

Теперь можно приступить к остальным компонентам будущей кутьи:

• Взять очищенные грецкие орехи и высыпать на сковородку – их необходимо обжаривать в течение нескольких минут.
• Маковые зернышки нужно залить кипятком и оставить пропариваться приблизительно на полчаса.
• Когда орехи полностью остынут, их следует аккуратно порубить кухонным ножом.
• Зернышки мака нужно тщательно процедить, используя сито или марлю, а затем дополнительно отжать.
• Изюм, чернослив и другие сухофрукты (по желанию) залить теплой кипяченой водой и оставить на несколько минут.
• Подготовленные маковые зернышки перемешать с сахарным песком и растирать в небольшой ступе до тех пор, пока не образуется молочко белого цвета.

После этого можно приступать к приготовлению медовой воды, которая является важным компонентом этого рождественского угощения.

• Натуральный мед следует тщательно перемешать с 5 ст.л. кипяченой воды.
• Поставить полученную смесь на медленный огонь.
• Регулярно помешивания, нужно достаточно нагреть медовую водичку, однако не доводить ее до кипения.
• Медовая вода готова.

В завершение следует хорошенько перемешать между собой отваренные пшеничные зерна и все остальные, предварительно обработанные ингредиенты. Затем добавляется медовый напиток, и все вместе тщательно перемешивается. Кутья с добавлением медовой воды особенно вкусна и полезна. Дополнительно перед подачей на стол ее можно украсить цукатами или сухофруктами.