Липовый мёд: характеристика и свойства

Цветочный мед - это продукт, полученный из нектара цветков растений и деревьев, который собирают и перерабатывают в своем организме рабочие пчелы. Обработанный пчёлами нектар откладывается в восковых ячейках. Здесь происходит окончательная его ферментация и созревание, позже он запечатывается.

Натуральный мед содержит до 75-79% фруктозы и глюкозы, 15-18% воды. Остальные 3-10% объема занимают ферменты, минеральные вещества, тростниковый сахар, органические кислоты, витамины, ароматические и дубильные вещества.

Чистый монофлерный мед, как утверждают пчеловоды-практики, собрать невозможно. Пчеле невозможно приказать, где брать нектар, а где нет, но если вывезти пасеку к месту массового цветения одного медоноса, например, в липовую рощу, то возможно получить мед (липовый мед), снятый приближенно только с одного медоноса – липы.

Липовый мёд. Медонос

липовый мед

Липовый мёд полезные свойства имеет самые разнообразные.

Это один из самых первых видов мёда, который люди оценили и наслаждаются уже тысячи лет.

В тени цветущих аллей или просто на улицах городов, засаженных липами, пьянящий запах крошечных желто-белых цветочков окружает нас и притягивает пчёл со всей округи.

В период усиленного выделения нектар выглядит на цветах как капельки росы.

Липа цветёт поздней весной или ранним летом, выделяя больше всего нектара в тёплую влажную погоду.

У липы в истории было много предназначений, и символических, и практических. Ещё с дохристианских времён липу в Европе считали мистическим деревом жизни, деревом здоровья, деревом правосудия, деревом победы, символом плодородия и объектом поклонения.

Липовые деревья упоминаются в древнегреческой и древнеримской мифологии. Самая известная легенда это история о бедной фригийской семейной паре, которых боги наградили за гостеприимство, одарив их бессмертием, превратив их в Липу и Дуб.

На протяжении тысячелетий липу высаживали в центре города или посёлка, где впоследствии собирались горожане на различные мероприятия. Липа - это национальный символ Словении. В словенском городке Рут растёт всемирно известное липовое дерево, возраст которого более 850 лет, и обхват которого более 8 м. В названиях городов в Австралии, Европе и Америке можно заметить производные от слова «липа».

к оглавлению ↑

Липовый мёд. Описание

липовый мед

Липовый мёд - это один из наиболее ценных и лучших сортов меда.

Пчелы собирают его из нектара цветков зеленовато-жёлтого цвета царицы медоносных растений, как в народе справедливо называют липу.

С цветов одной липы среднего возраста, растущей в благоприятных условиях, при оптимальных погодных условиях пчёлы вырабатывают 16 и более килограммов высокосортного мёда, 1 га цветущих лип дает 1000 и более килограммов.

С каждого цветка липы пчелы собирают до 25 мл нектара.

Липовый мёд - один из лучших сортов. Аромат созревшего в улье меда очень тонкий и изысканно душистый, прозрачный. Липовый мёд цвет имеет от бледно-жёлтого до зеленоватого оттенка. Содержит 39,27 % левулёзы и 36,05 % глюкозы. Однако в зависимости от местности, где был собран мед, эти показатели будут разные. Среди всей разновидности можно выделить два самых сладких вида ? липовый и вересковый.

Вид липы не влияет на сенсорные характеристики липового мёда. А интенсивность запаха и вкуса намного сильнее, чем можно было бы судить по цвету липового мёда. Обычное правило, гласящее, что чем темнее мёд, тем он насыщенней, с липовым мёдом не срабатывает. Липовый мёд цвет не меняет, разве что при кристаллизации. Аромат этого мёда описывается как свежий древесный с лёгким оттенком мятного, бальзамического и камфорного аромата. Липовый мёд сладкий, иногда с лёгкой горчинкой. После него всегда остаётся стойкое послевкусие и лёгкая тёрпкость.

Примерно через 3 месяца после выкачивания липовый мёд начинает кристаллизироваться: теряет прозрачность и густеет. При этом липовый мёд полезные свойства и вкусовые качества свои не теряет.

Если вы купили липовый мёд, а он к зиме по-прежнему жидкий, то, к сожалению, вам попалась подделка.

к оглавлению ↑

Липовый мёд. Химический анализ

Чтобы продавать мёд со спокойной совестью, было проведено множество исследований с целью надёжной идентификации и подтверждения источника мёда. Обычной техникой, используемой для определения монофлерного мёда, является исследование пыльцы. В любом мёде есть некоторое количество пыльцы, которая попадает туда с нектаром. Т.е. с помощью микроскопического анализа можно определить, с каких растений пчёлы собирали мёд. Липовый мёд будет считаться таковым, если в нём содержится около 80% пыльцы липы.

Но также была проведена определённая работа с целью идентификации химически изменчивых сложных маркеров, которые характерны только для определённого монофлерного мёда. Этим маркерам присущ их уникальный запах. Зная это и то, когда они присутствуют в мёде в достаточной для выявления концентрации, можно уловить тонкие ароматические оттенки.

Например, существует два главных компонента, ответственных за липовый запах, это терпеновый липовый эфир с цветочным слегка мятным ароматом, и цис-розеноксид (запах розы с оттенком свежей зелени).

Липовый мёд: какого цвета и удивительного запаха только не бывает этот продукт.

к оглавлению ↑

Липовый мёд и наше здоровье

липовый мед

Чем полезен липовый мёд? Он просто уникален.

Во многих народных рецептах с медом требуется применение именно липового.

Переходят в липовый мёд полезные свойства липового цвета. Самое основное его использование - это лечение воспалительных и простудных заболеваний.

При этом липовый мёд принимается не только вовнутрь, но и используется снаружи в виде спиртовых растираний.

Он также оказывает хороший местный эффект при гнойных ранах и ожогах.

Находясь во рту, органические кислоты мёда улучшают процесс соко- и желчевыделения. Поэтому рекомендуется подержать его во рту до полного растворения.

Мёд с соком лимона хорошее профилактическое средство против ОРЗ, а чашка чая с липовым мёдом полезна при лечении печени, желчного пузыря и воспалений желудочно-кишечного тракта.

Липовый мёд свойства удивительные проявляет и в офтальмологии. Он содержит вещества, благотворно влияющие на сетчатку глаза. Поэтому всем любителям компьютеров и телевизоров можно смело его рекомендовать. Раствор липового мёда используют также для примочек и промываний воспалённых глаз. Если вы задумали почистить организм, то липовый мёд прекрасно для этого подойдёт, ведь он обладает мочегонным и слабительным эффектом.

к оглавлению ↑

Липовый мёд. Красота и здоровье

липовый мед

В состав мёда входит практически полный комплекс витаминов и минералов, эфирных масел и микроэлементов, поэтому липовый мёд свойства удивительные имеет и в косметологии.

Неудивительно, что этот природный продукт повсеместно используется при производстве косметических средств.

Витамины и аминокислоты, входящие в состав мёда, смягчают кожу, улучшают кровообращение, и стимулируют липидный обмен.

Благодаря содержанию группы витаминов В, С и Е мед способствует восстановлению клеток, омоложению. Красота в первую очередь зависит от настроения и состояния души, поэтому мёд очень полезен, ведь он укрепляет психологический статус человека, снижает депрессию, улучшает настроение и общее самочувствие.

Польза липового мёда бесценна, но перед его использованием необходимо проверить наличие или отсутствие аллергической реакции на этот продукт.

Комментариев: 4
  1. rrrrOMArrrr

    Да,само дерево ЛИПА по себе имеет в нашем мире уникальное применение как в настойках на цветках ЛИПЫ,МЁД да и древесина хороша для мебели но мы остановимся на том что мёд действительно хорош.Все ведущие фирмы косметологии используют его в своей продукции,а наши деды и бабушки так практически любые болячки им лечили и приговаривали при этом:пчёлки потрудились чтоб мы здоровенькими были.А вкусовые качества у мёда ну просто оторваться парой невозможно.
    Статья познавательная и очень понравилась вот только бы еще написали о том как правильно его собирать,как пчёлкам подсказать чтоб ЛИПКУ собирали.

  2. Светлана

    Липовый мед — первое средство при простудных заболеваниях, а так как это самые частые болезни, то и мед самый востребованный. Но информация о том, что липовый мед применяется в офтальмологии, для меня новость. Так как я много времени провожу за монитором, с удовольствием буду принимать такое вкусное лекарство.
    Спасибо и за информацию о кристаллизации. Раньше я считала, что если мед быстро густеет, в него добавляют сахар и это именно он превращается в кристаллики.

  3. geser

    Очень хороший липовый мед, ел его не раз. Это наверно самый лучший и популярный мед из всех., наверно потому, что самый лечебный. Давно уже его не ел, буду на рынке надо купить, почитал статью и слюнки потекли ! Советую покупать много, обойдется намного дешевле

  4. pius80

    Липовый мед, один из самых распространенных видов в нашей географической полосе. Область его применения просто огромна. Мало кто знает , например, что шашлыки, в маринаде которых есть мед, на много быстрее готовятся, имеют приятный сладковатый вкус, и усваиваются организмом на много лучше. У меда есть одно противопоказание: ни в коем разе его нельзя употреблять с горячим чаем! Он превращается в яд. А во всем остальном -приятного аппетита.

Добавить комментарий