Донниковый мёд: качественная характеристика

То ли быль, то ли небыль, но люди рассказывают, что была у Солнца возлюбленная, жившая в пышном тереме, расписанном золотыми узорами. И случилось как-то заскучать девице, пригорюнилась красавица. Закапали слёзы из глаз ясных.

Задумалось Солнце и подарило веер резной возлюбленной, чтоб хоть как-то уменьшить её печаль. Понравился деве такой подарок, и улыбнулась она. А слезинки, что упали на землю, превратились в дивное растение донник с золотистыми солнечными цветами.

Донниковый мёд: медонос

донниковый мед

Поле с цветущим донником - это один из самых прекрасных пейзажей, который вы когда-либо видели.

Но даже не вздумайте по нему прогуляться, ведь в воздухе, громко гудя, кружатся пчёлы и радостно садятся буквально на каждый цветок, чтобы скорее донниковый мёд заполнил соты.

Вы видели когда-нибудь кота, почувствовавшего валерьяну?

Вот точно так же ведут себя и пчёлы, найдя поле с цветущим донником. Кажется, что они сразу же очумели.

Ботаническое название донника Melilotus, где слово «Meli» переводится как мёд, a слово «lotus» — как цветок, и в результате получается медовый цветок. И это действительно так. Донник - замечательный медонос.

Лекарственный и белый донники - это два самых распространённых вида. Внешне они отличаются в основном тем, что у первого жёлтого цвета цветки крупнее, а у второго цветочки мельче, и цвет соответственно белый. Донник издавна выращивали в Америке, в некоторых странах Европы и Азии. Во Франции, например, какие донниковый мёд свойства полезные имеет, оценили более 200 лет назад.

Донник (буркун, донная трава, сладкий клевер) - это двухлетнее растение семейства бобовых. Стебель высокий, прямой, до 1м, при основании деревянистый, плотный, ветвистый. Листья тройчатые. Цветы мотыльковые по форме, желтые, пахучие, собраны в удлиненные кисти.

Высокосахаристый нектар донника прозрачный с сильным запахом свежего сена. Этот запах невозможно перепутать ни с каким другим. Поэтому запорожским казакам легко было узнать друг друга по запаху табака, так как они подсыпали донник в кисет. Да и сейчас он добавляется в самые престижные сорта трубочного табака.

Нектар донника легкодоступен пчелам. Плоды — мелкие бобы, яйцевидной формы. Одно растение дает до 17 000 семян. Донник содержит до 0,9% ядовитого вещества кумарина, кроме него в растении есть ещё дубильные и смолистые вещества, дикумарол – вещество, которое препятствует свертыванию крови, холин, витамины С и Е, в цветках - флавоновый гликозид и другие биологические вещества. Трава донника содержит мало эфирного масла, и его запах обуславливается кумарином.

Распространен донник в основном сорняком в степных и лесостепных зонах, иногда образуя заросли на сухих пустырях, склонах, окраинах полей и дорог, среди кустарников в лесу. Донник же белый часто высевают как ценную силосную и почвоулучшающую культуру. Американцы же считают, что экономически нецелесообразно занимать посевные площади медоносами, которые не имеют сельскохозяйственного значения, ради пчёл. Но они широко используют для посевов донника такие угодья, как, например, обочины дорог, канав, в оврагах. Поэтому в последние десятилетия именно донник является главнейшим источником мёда в Соединённых Штатах.

В Канаде тоже оценили, какие донниковый мёд свойства имеет. Провинция Манитоба занимает особое место среди других провинций Канады благодаря своим высоким медосборам, именно донник является основным источником товарного мёда. Ради увеличения площадей цветущего донника фермеры даже сменили специализацию животноводства с молочной на мясную.

Донник - один из самых лучших медоносов. Обильно выделяя нектар, он цветет два месяца и более, с июля и по сентябрь, в то время как люцерна и белый клевер уже отцвели. После скашивания цветет повторно вплоть до заморозков. Сравнительные данные по мёдопродуктивности основных медоносов подтверждают особую ценность донника.

С 1 га подсолнечника пасечники собирают до 50 кг мёда, с 1 га гречихи – до 90 кг, с 1 га горчицы до 100 кг, дикорастущий же донник даёт 150-200 кг с 1га, а посевы культурного донника дают в среднем 200-300 кг, а иногда и 500- 600 кг. Поэтому у донника есть ещё одно название: «медовый клевер». Донник довольно засухоустойчив, но при оптимальном количестве осадков выделяет больше нектара, в котором в расчёте на 100 цветков до 15 мг сахара.

Донник полезен не только в агрономии или в пчеловодстве. Он очень ценное сырьё для пищевой, парфюмерной и ликёроводочной промышленности. Так, его эфирные масла используются в производстве мыла для фиксации запаха. С целью придания приятного аромата цветки донника используются и при выпуске некоторых сортов водки, вин и ликёров.

В кулинарии растение незаменимо как пряность при изготовлении сыров, при переработке рыбы, а перед засолкой овощей его отваром обрабатывают бочки. В Средней Азии и на Кавказе в супы и салаты идут и цветки, и листья, и даже корешки донника.

к оглавлению ↑

Донниковый мёд: свойства

донниковый мед

Донниковый мед - один из самых полезных сортов. Его цвет зависит от вида донника (белого или лекарственного), с которого пчелы собирали мед и от почвы, на которой рос донник.

Как правило, цвет у мёда от светло-янтарного до белого, иногда со слегка зеленоватым или зеленовато-золотистым оттенком.

Запах у мёда из донника очень нежный и приятный.

Мёд, полученный с жёлтого донника, отличается нежным запахом и мягким вкусом.

А у мёда из белого донника вкус более острый, и в аромате присутствует ванильный оттенок. Вкус специфический, слегка горьковатый.

В донниковом мёде содержится 40% фруктозы и 36,7% глюкозы. Донниковый мёд (свойства его) кристаллизируется на протяжении долгого времени, после он превращается в вязкую желтую или белую массу. Благодаря своим лечебным и питательным качествам, мёд из донника пользуется большим спросом. Донниковый мёд – по данным многих источников, используется как эталонный. В США мёд из донника признаётся одним из лучших сортов. Объем его реализации составляет 50-70% от общего количества мёда, поступающего в продажу.

Удельный вес донникового мёда составляет 1.431 - 1.443, с повышением температуры и увеличением влажности плотность меда снижается. Диастазное число до 10; химический состав мёда: инвертированного сахара 75—76%, воды 17—20%; тростникового сахара 0,1—1,0%; содержание органических кислот около 0,1%; несахаров 7—8%; золы 0,5—0,6%. В 100г донникового меда содержится углеводов 74,8г, белков 0,8г, витамины: РР - 0,2 мг, В2 - 0,03 мг, Е – 0,06 мг, В1 - 0,01 мг, С - 2 мг Энергетическая ценность 100г мёда из донника - 314 ккал.

к оглавлению ↑

Донниковый мёд в нашей аптеке

донниковый мед

Каждый сорт меда имеет свою специализацию: липовый мед лечит простуду, акациевый – желудочно-кишечный тракт, а каштановый – болезни сердца.

Донниковый мёд свойства имеет вызывать прилив грудного молока у кормящих матерей.

Он назначается женщинам в период лактации, да и во время беременности тоже, чтобы насытить организм необходимыми микроэлементами и минералами и подготовить его к периоду грудного кормления.

Донник - лекарственное растение, а поэтому и донниковый мёд имеет особые лечебные свойства. В старорусском языке слово «донник» обозначало «донной» — древнее название подагры или «дна» — заболевание нижней части брюшной полости, вот донниковый мёд и полезен при заболеваниях обмена веществ: при болезнях мочевого пузыря и почек, подагре.

Хотя не нужно приуменьшать его пользу и при других заболеваниях. Сам донник лекарственный ориентируется на нервную систему человека. Поэтому донниковый мёд очень хорошо употреблять людям, подверженным стрессам, беременным женщинам, детям и старикам при невралгии, нарушениях сна, головных болях, климактерическом неврозе.

Обладая отхаркивающими свойствами, он чудесно помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей: кашле, хронических катарах, бронхитах. Врачи его рекомендуют также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: атонии кишечника, метеоризме с болями в животе.

Благодаря своему антибактериальному и противовоспалительному действию донниковый мёд применяется как внутрь, так и снаружи в виде компрессов или ванн при порезах, гнойниках, фурункулах, суставном ревматизме, миозитах. Особенно полезны компрессы из донникового мёда с прополисом.

Донниковый мёд – это лекарство, созданное природой, которое не вызывает раздражения желудка и не убивает его микрофлору, а наоборот залечивает все слабые его места. Насколько же полезнее и вкуснее купить в пчеловодческом магазине баночку хорошего меда, а не бежать в ближайшую аптеку за лекарством!

Комментариев: 3
  1. Рогатый

    Любой ковбой наверное знает, что мед это вкусно и полезно. Что нужны цветы и пчелы и прочая. Донниковый мед – хорошо, Гречишный – замечательно, липовый тоже. Вот только этим летом мы купили мед другой. Типо искусственный. Дядя один нечестный решил устроить бабосы по-быстрому. Суть такова, что пчелки жрали разбодяженный сахар. Перерабатывали. Изрыгали мед. Но какой это мед? На пробу оказалось посредственно. Сахар-то он рафинад был. Админ, запости материалы про этот метод, как будет время. Чтоб потребитель знал, чего опасаться.

  2. Broker

    Действительно, донниковый мeд представляет собой мёд из редких трав, растущих в экологически чистых местах среди открытых лесных участков, на полях и лугах! Вся проблема состоит в том, что собирать такой мёд можно только с конкретной пасеки, расположенной в описанных местах! Что явно свидетельствует об исключительности такого сбора мёда и его малом предложении, обуславливающем его высокую цену! Редкий медосбор и уникальные свойства позволяют говорить о его высоких лечебных качествах!

Добавить комментарий