Такие разные, но всегда вкусные медовые кексы

sweet honey cake with dried apricots and mint

sweet honey cake with dried apricots and mint

Многие еще помнят с советских времен восхитительно пахнущие медом кексики с изюмом и сахарной пудрой, которые продавались во всех кондитерских отделах. А какой запах стоял, когда эту выпечку выгружали и выставляли на прилавок в теплом виде! Сложно было донести тогда эту вкуснятину до дома: ну как не съесть хоть один медовый кекс по дороге?

Сейчас на прилавках большое количество выпечки из меда: торты, пряники, кексы. Они способны украсить праздничные столы и семейные чаепития, но хочется попробовать те, которые своим вкусом возвращают в приятные воспоминания детства.

Если не удается купить именно тот ароматный кексик, который когда-то продавался в кондитерской возле дома, несложно испечь его своими руками. Продукты для приготовления легко можно найти в холодильнике.

к оглавлению ↑

По такому или похожему рецепту изготавливали выпечку в советских кондитерских. Это нежное ароматное лакомство придется по вкусу родным и друзьям, также его можно будет предложить коллегам во время обеденного перерыва на работе.

Рассмотрим рецепт медового кекса с изюмом.

Нужно для теста:

  • 400 г муки;
  • 2 яйца;
  • 100-150 г сахара;
  • 200 г изюма;
  • 250-300 г меда;
  • 100 г маргарина или масла;
  • 1 ч. л. черного чая;
  • 1 ч. л. соды (разрыхлителя);
  • соль на кончике ножа;
  • 1 ч. л. корицы.

Как правильно приготовить:

  1. Чай заварить в 150 мл воды и остудить, потом процедить.
  2. Взбить яйца и соединить их с чаем.
  3. Мягкий маргарин перемешать с медом.
  4. Соединить обе смеси, размешав миксером до однородной массы.
  5. Муку просеять и добавить в нее корицу с содой.
  6. Изюм залить кипятком на 10 минут, потом слить воду и дать ему немного обсохнуть.
  7. Постепенно, при непрерывном неторопливом помешивании деревянной ложкой, всыпать муку со специями в жидкую основу.
  8. Распаренный и обсушенный изюм добавить в тесто.
  9. Форму для запекания смазать, вылить тесто и печь при 190°C 40-45 мин. Проверить готовность сухой деревянной палочкой.
  • Достать из духовки, посыпать сахарной пудрой и оставить остывать в форме.
к оглавлению ↑

Полезные советы

  • Коврижки можно приготовить не только с изюмом, но и с
    Лэках

    Лэках

    курагой или черносливом. В этом случае сухофрукты после распаривания нужно мелко порезать.

  • Если изделие испечь в силиконовых формочках, то время готовки намного сократится.
  • Кекс делают как на маргарине, так и на масле: большой разницы во вкусе нет.
к оглавлению ↑

Для тех, кто соблюдает пост

Во время поста потребление большинства животных продуктов ограничивается или исключается.

Но православная кухня накопила множество рецептов, когда можно без нарушения церковных запретов побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.

Небольшие постные кексики, очень мягкие и пористые, придутся по вкусу многим.

Необходимые составляющие для постного кекса с медом:

  • 2 ст. л. меда;
  • 250 мл воды;
  • 450-500 г муки;
  • 150 г сахарного песка;
  • 100-150 г подсолнечного масла без запаха;
  • 1,5 ч. л. соды;
  • щепотка соли.

Особенности изготовления:

  1. В воде растворить сахар с медом, лучше всего это сделать на пару. Если смесь нагревать на сильном огне, полезные вещества в меде могут разрушиться.
  2. Добавить соль с маслом, перемешать.
  3. В теплый медово-сахарный раствор постепенно вводить муку с содой, пока тесто не станет напоминать по консистенции смесь для оладий.
  4. Вылить полученную смесь в смазанную форму и выпекать 40-50 мин при 200°C.
  5. При желании можно приготовить тесто с миндалем или другими орехами.

С такой выпечкой соблюдать пост будет очень приятно.

к оглавлению ↑

Приготовление в современной технике

С лимоном

С лимоном

Обладателям такой кухонной техники, как мультиварка или хлебопечка, можно попробовать старые рецепты в новом исполнении. Эти кухонные агрегаты способны быстро и без лишних хлопот создать вкуснейшую, тающую во рту выпечку.

Рассмотрим простой медовый кекс, испеченный в хлебопечке.

Необходимо:

  • 50 г мягкого сливочного масла;
  • 150 г меда;
  • 200 г муки пшеничной;
  • чуть-чуть соли;
  • 2 ч. л. смеси соды с разрыхлителем в пропорции 1:1;
  • 1 ч. л. специй для выпечки (то, что больше нравится);
  • 2 яйца;
  • несколько мармеладок для украшения.

Изготовление:

  1. Просеянную муку перемешать со специями и содой.
  2. Непрерывно вымешивая, влить яйца с медом.
  3. Форму помыть и обсушить, предварительно убрав из нее мешалку. Положить на дно пергамент для выпекания.
  4. Поместить тесто в форму, выставить программу «только выпечка» на 45 минут. При отсутствии таймера на хлебопечке можно просто отключить ее спустя необходимое время.
  5. Вынуть готовую выпечку.
  6. На водяной бане растопить мармеладки и промазать ими кондитерское изделие. Можно сверху украсить орехами и посыпать пудрой из сахара.

Коврижка на меду и кефире в мультиварке потребует для приготовления теста:

  • 200 г меда;
  • 4 яйца;
  • 400 г муки;
  • 150 г кефира;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. соды.

Правила выпечки:

  1. Хорошо перемешать мед, кефир, масло и яйца.
  2. Постепенно добавить смесь соды с просеянной мукой.
  3. Вылить тесто в мультиварочную чашу.
  4. Запрограммировать режим «выпечка» на 1 час.
  5. После сигнала вытряхнуть из формы, посыпать сахарной пудрой и остудить. Теперь можно угощать гостей.

Среди разнообразия рецептов для вкусной выпечки каждый непременно найдет свой. Одни с его помощью воскресят воспоминания из детства, другие, используя современную технику, станут радовать домашних быстрой вкуснятинкой к чаю. А религиозным людям эти рецепты помогут приятно разнообразить постное меню.

Нет комментариев

Добавить комментарий