Медовый торт по классическому рецепту – лакомство из детства

Пчелки

Пчелки

Нежный, тающий во рту тортик на протяжении нескольких десятилетий пользуется огромным спросом у сластен. Классический рецепт медового торта имеет среди своих кулинарных записей почти каждая хозяйка. Еще бы! Эта выпечка очень проста, ингредиенты доступны, недороги, а результат поражает невероятным вкусом, что обеспечило ему огромную популярность.

С сотами

С сотами

Это оценили еще с советского времени, когда кулинарный ассортимент не отличался большим разнообразием. Этот медовик пекли на дни рождения, Новый год или просто к утреннему чаю.

Для многих детские воспоминания связаны с восхитительным ароматом и вкусом этого лакомства.

Рецепты передавались в семье от поколения к поколению, кто-то делал выпечку строго по инструкции, а кто-то добавлял что-то новое в тесто, крем или методику приготовления. На сегодняшний день существуют, помимо классических, десятки вариантов приготовления медовика, все они несложные и очень вкусные.

к оглавлению ↑

Классические рецепты

Это рецепты наших бабушек, которые пекли в домашних условиях эти тортики для дорогих гостей на праздник или просто побаловать внуков, тесто для них делается на водяной бане.

Этапы выпечки для всех вариантов одинаковы, они немного различаются по добавленным в тесто ингредиентам, для каждого из них есть свой рецепт для пропитывания, скрепления между собой основы.

Кремовый

Чтобы сделать медовый торт (рецепт классический) с заварным кремом, нужно подготовить продукты.

Кусочек

Кусочек

Для основы:

  • 0,5 кг муки.
  • Сахарный песок – 200 г.
  • 3 яйца.
  • 35-40 мл меда.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • 1,5 ч. л. соды

Для пропитывания:

  • 0,5 л молока.
  • 3 яйца.
  • 30 мл меда.
  • 35-40 г крахмала.

Приготовление пропитки: теплым молоком залить мед и яйца, поставить кастрюльку на огонь, варить, непрерывно взбивая венчиком, потом добавить крахмал, довести до загустения, снять с огня, оставить остывать.

к оглавлению ↑

Медовик со сметаной

Для теста:

  • 6 яиц.
  • Сахар – 180-200 г.
  • Сливочное масло – 100-120 г.
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста.
  • 850-900 г муки.

Для пропитки:

  • Густые сливки – 0,5 литра.
  • Сметана – 400 мл.
  • Сахарная пудра – 40 г.

Все ингредиенты взбить миксером до полного перемешивания.

Медовик со сгущенкой

Для коржей:

Украшение

Украшение

  • Сахар-песок – 150 г.
  • Мед – 65-70 мл.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • 1 ч. л. соды.
  • 0,5 кг муки.

Для промазывания:

  • 800 г вареной сгущенки.
  • 150-200 г сливочного масла.

Для крема мягкое масло взбивается со сгущенкой.

Приготовление основы для торта:

  • Поставить на огонь кастрюльку, наполовину заполненную водой, дождаться ее закипания.
  • В кастрюльке поменьше взбить сахар, яйца и мед, поставить ее на водяную баню, непрерывно помешивать смесь, пока сахарные кристаллы не растворятся.
  • Добавить нарезанное мелкими кусочками масло и дождаться его полного растопления.
  • Снять кастрюльку с паровой бани, добавить муку, все хорошо вымесить.
  • Разделить тесто на необходимое количество равных частей (по нужному числу коржей), каждый кусочек раскатать в тонкий пласт.
  • Выпекать коржи в духовом шкафу при температуре 175-200⁰С.
  • Горячие коржи пропитать кремом для торта, скрепить между собой, подровнять края.
  • Украсить тортик можно крошкой из обрезков, шоколадом, кокосовой стружкой или приобрести в магазине специальные кондитерские украшения.
  • После убрать в холодильник на 4-6 часов, за это время коржи пропитаются, станут нежными.

Совет: медовый торт лучше печь вечером, тогда за ночь он настоится, и его можно будет подать к утреннему чаю.

к оглавлению ↑

Новые варианты медовой выпечки

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Помимо классического рецепта медового торта, у каждой хозяйки есть свой чудо-рецепт, куда, кроме основных составляющих, добавляется еще что-то. Кто-то изменяет технологию выпечки, кто-то делает пропитку на кисельной основе, а кто-то добавляет в тесто водку. Интересным и вкусным вариантом может послужить тортик «Медовое чудо» заварной:

  • На водяной бане распустить 60-70 г масла, 1 ст. л. сахара, добавить по 2 ст. л. меда и водки. Хорошо размешать до достижения однородности, убрать подогрев, массу остудить.
  • В остывшую смесь вбить 3 яйца, положить 2 ч. л. соды, тщательно перемешать, опять поставить на баню и непрерывно мешать. Держать, пока объем не станет вдвое больше.
  • Не переставая нагревать, тонкой струйкой постепенно добавить 400 г муки.
  • Убрать с бани, добавить еще 200 г муки, хорошо вымесить.
  • Не давая тесту остыть, разделить его на куски, быстро раскатать их тонкими пластами.
  • Испечь при температуре 220-250°C до появления золотистого цвета.
  • Готовые коржи смазываются заранее сделанным кремом, потом соединяются между собой.
  • Тортик украшается и убирается на ночь в холодное место.
Среди множества рецептов теста и различных кремов для пропитки коржей всегда можно выбрать именно свой вариант выпечки, который будет удаваться лучше всего и станет «фирменным» рецептом. Именно им можно будет радовать домашних, приготовив лакомство к чаю, или угощать гостей за праздничным столом.
Нет комментариев

Добавить комментарий