Бисквиты с медом готовить легко и просто

С клубникой

С клубникой

Выпечка с медом, будь то тортики, печенья или коврижки, пользуется большой популярностью у сладкоежек из-за нежного медового вкуса и аромата. Кто-то больше любит медовое хрустящее печенье, кто-то мягкие коврижки, но пышный медовый бисквит не оставляет равнодушным никого.

К сожалению, многие считают приготовление бисквитного теста чем-то долгим и сложным, поэтому очень редко балуют родных подобной выпечкой. Но это не так, при наличии современной кухонной техники пышный, очень вкусный медово-бисквитный тортик не доставит больших хлопот с готовкой, достаточно приложить немного усилий для получения великолепного результата.

Классическое приготовление

Такое кулинарное чудо потребует времени, но потрясающий результат плюс восхищение гостей будут достойной наградой за труды.

Рецепт медового бисквита подразумевает следующие ингредиенты:

  • 4 яйца.
  • 250 г сахара-песка.
  • 3-4 ст. л. меда.
  • Мука 450-500 г.
  • Масло для смазывания формы (сливочное или растительное без запаха).
  • 1 ч. л. соды или разрыхлителя.
  • 6%-й уксус – 1 ст. л.


Метод приготовления пошагово:

  • Яйца аккуратно разбить, желтки отделить от белков.
  • Желтки взбить с сахаром. Сигналом для окончания взбивания послужит изменение цвета массы и ее увеличение в объеме (раза в четыре).
  • Белки взбивать до загустения.
  • Мед растопить на бане, добавить гашеную уксусом соду, добиться их однородной консистенции.
  • Аккуратно при помощи деревянной ложечки соединить белки с желтками, потом прибавить к ним теплую медово-содовую смесь, размешать.
  • Муку просеять через сито.
  • Осторожно малыми порциями вводить муку в яично-медовую смесь, для этой цели нельзя использовать миксер, тесто должно быть мягким и нежным.
  • Заранее разогреть духовку до 180⁰С.
  • Форму для выпечки смазать изнутри маслом, осторожно вылить в нее тесто.
  • Вытекать в течение получаса, не открывая дверцу, иначе пирог может осесть.
  • По истечении нужного времени проверить готовность деревянной шпажкой: если на ней останутся следы теста, то корж оставить допекаться еще минут на 10.
  • Бисквит остудить, извлечь из формы.

Дальше можно поступать с ним как угодно:

  • Разрезать на тонкие или толстые коржи, а можно вовсе не резать.
  • Подать со сметанным кремом или использовать любую другую пропитку.
  • Его можно съесть как обычную коврижку или, украсив и полив глазурью, подать как праздничный торт.
к оглавлению ↑

Варианты крема для пропитывания

Этапы готовки

Этапы готовки

Заварной

  • 2 яйца.
  • 500 мл молока.
  • 30-40 мл меда.
  • 40-50 г крахмала.

Смешать яйца, мед и молоко, варить смесь на очень медленном нагреве, непрерывно мешая ложкой или венчиком. После добавить крахмал, довести до консистенции густого киселя, дать остыть.

к оглавлению ↑

Сметанный

  • 700 г густой сметаны.
  • 250 г сахарного песка.

Все взбить до однородности.

Медовый

  • 150 мл жидкого меда.
  • 50 мл сока лимона.

Соединить на водяной бане, использовать до остывания.

Ореховый

  • 1 банка не вареной сгущенки.
  • 100 г любых дробленых орехов.

Перемешать и пропитать.

Шоколадный

  • 200 г любого шоколада (выбор зависит от желания).
  • 100 г масла сливочного.
  • 200 г сгущенного молока.

Поставить все составляющие на водяную баню, регулярно помешивая, довести смесь до пастообразного состояния, пропитать ею коржи.

Масляный

  • 200 г мягкого масла сливочного.
  • 800 г сгущенки вареной.

Масляно-сгущеночную смесь лучше по возможности наносить на теплые коржи.

Советы хозяйкам

  • Если для смазывания формы используется подсолнечное масло, то желательно брать рафинированное, не имеющее подсолнечного запаха.
  • В тесто можно добавлять ванильный экстракт или фруктовые эссенции, но тогда соотношение мед-сахар изменить в пользу меда. Дополнительный ингредиент добавляется во взбитые желтки.
  • Тесто перед выпеканием не следует долго вымешивать, оно может из-за этого плохо подняться.
к оглавлению ↑

Когда нет времени на выпечку

Пирожные

Пирожные

Бывают ситуации, когда гости уже «на пороге» или просто хочется вечерком побаловать себя и близких чем-нибудь вкусненьким к чаю для снятия усталости после трудового дня. Бисквитная коврижка с медовым ароматом, испеченная «на скорую руку», легко станет быстрым украшением для чаепития. Эта тающая во рту выпечка понравится даже тем, кто равнодушен к меду.

Потребуется:

  • 6 яиц.
  • 200 г муки.
  • 150-179 г сахара.
  • 2 ст. л. меда жидкого.
  • 1 ч. л. соды.

Как приготовить:

  • Мед перемешать с содой.
  • Добавить яйца (при быстром способе белки от желтков можно не отделять), сахар, все взбить до однородности массы и сильного увеличения ее в объеме.
  • Муку просеять, потихоньку ввести в остальную массу, помешивая тесто деревянной ложечкой.
  • Емкость для запекания смазать маслом, вылить в нее тесто и равномерно распределить при помощи ложки или деревянной лопатки.
  • Отправить тортик в заранее прогретый до 170-180⁰С жаровочный шкаф на полчаса.
  • Потом проверить готовность тонкой деревянной палочкой, при необходимости допечь.
  • Готовую коврижку можно вытряхнуть из формы сразу или оставить в ней до остывания.
  • Как остынет, можно подавать к столу.
Рекомендация: если нет духовки, то быстрый медовый бисквит по этому рецепту можно приготовить в мультиварке. Для этого смазать чашу, вылить в нее тесто, равномерно распределить по поверхности. Выставить программу «выпечка» на 45-60 мин. Время зависит от размера чаши и мощности кухонного агрегата.

Эти несложные рецепты послужат источником вдохновения для создания своего фирменного, несложного бисквитного тортика на меду, которым можно будет радовать родственников и угощать гостей на праздники.

Нет комментариев

Добавить комментарий