Как хранить мед

Если вы хотите знать как хранить мед или, если быть точным, как правильно хранить мед, а также как сохранить пищевую ценность и лечебные свойства сладкого продукта, следует соблюдать основные правила организации хранения меда.

Отвечая на вопрос где хранить мед, можно сказать следующее. Хранить мед следует только в идеально чистой, без запаха посуде. В той таре, в которой хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Остатки застаревшего меда вызывают брожение нового, что существенно влияет на качество продукта.

Если вы хотите знать как хранить мед или, если быть точным, как правильно хранить мед, а также как сохранить пищевую ценность и лечебные свойства сладкого продукта, следует соблюдать основные правила организации хранения меда.

Отвечая на вопрос где хранить мед, можно сказать следующее. Хранить мед следует только в идеально чистой, без запаха посуде. В той таре, в которой хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Остатки застаревшего меда вызывают брожение нового, что существенно влияет на качество продукта.

Для хранения меда лучше всего подходит такая посуда:

  • деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. Исключением являются дубовые бочки, так в них мед приобретает темный цвет. Также не подходят бочки из хвойных смолосодержащих пород деревьев;
  • бидоны и фляги из алюминия, нержавеющей стали;
  • жестяные банки, покрытые с внутренней стороны специальным пищевым лаком;
  • стаканы из алюминиевой фольги;
  • стеклянная тара;
  • керамические емкости, покрытые внутри глазурью.

Категорически противопоказано держать мед в оцинкованной, медной или свинцовой посуде. В результате химической реакции кислоты, содержащейся в меде, с металлом, образуются опасные для человека отравляющие вещества. Железная посуда также не подходит для хранения меда, так как кислота в меде воздействует на металл и вызывает коррозию тары, а мед приобретает железистый вкус и неприятный химический запах. Непригодна для хранения посуда из непищевых синтетических материалов.

Вам необходимо также оберегать липовый мед от различного вида насекомых. Посуда должна быть герметически закрыта плотными пластмассовыми или металлическими крышками с резиновыми прокладками.

Мед очень быстро впитывает в себя любые посторонние запахи. Поэтому, в помещении, где хранится мед, категорически запрещено держать ядохимикаты, горючие, лакокрасочные вещества, строительные материалы. Также не следует размещать мед рядом с резкопахнущими пищевыми продуктами, как рыба, сыр, квашеные и соленые овощи.

к оглавлению ↑

Как хранить мед дома

????????????????????????????????????

Многие задумываются над вопросом как хранить мед дома. Ведь, наверное, всем любителям и ценителям меда очень хотелось бы, чтобы мед сохранил в себе "все ароматы весны и лета". В домашних условиях мед необходимо хранить в темном прохладном помещении - типа погреб. Можно хранить мед в холодильнике.

Мед в стеклянных банках рекомендуется оберегать от попадания как прямых солнечных лучей, так и от рассеянного света. В результате непрерывного освещения меда в течение двух суток полностью разрушаются именно те ферменты, которые обладают противомикробными свойствами.

Важно помнить, при какой температуре хранить тот же гречишный мед. Допускается воздействие на мед минусовой температуры не более 20-ти градусов ниже нуля. Свойства меда при такой температуре не меняются. Не следует мед нагревать даже до температуры 35-40 градусов выше нуля.

При этом быстро изменяется химический состав меда, теряется цвет, портится вкус, разрушаются ферменты, аминокислоты, витамины, бактерицидные вещества. В результате нагревания, мед начинает бродить и превращаться в сладкую массу, в которой кроме углеводов ничего не остается.

Надо знать, что мед очень гигроскопичен, он способен интенсивно поглощать влагу из воздуха и долго ее удерживать. При нарушении условий хранения, мед закисает.

Итак, из вопроса как хранить мед Вам необходимо запомнить, что по санитарным нормам мед хранится в чистом, сухом, прохладном помещении при относительной влажности воздуха не более 60-ти процентов, обязательно в темноте, в герметически закрытой посуде.

к оглавлению ↑

Сколько можно хранить мед

345342Разбираясь с тем, сколько можно хранить мед, следует отметить, что мед может быть жидким, густым или в сотах. Когда мед свежий, он прозрачный и жидкий. Именно в таком виде наиболее эффективно и четко проявляется лечебное действие меда на организм человека. Свои лечебные качества мед сохраняет в течение одного года.

Затем этот продукт пчеловодства теряет большое количество глюкозы, фруктозы, витаминов группы В и С, увеличивается процентное содержание сахарозы и кислот. Но если в семье кто-нибудь заболеет каким-либо простудным заболеванием, то вопрос: сколько хранить мед, станет неактуальным.

Главное – чтобы мед в доме был, ведь горячий чай с медом – первая помощь кашляющему и чихающему человеку от самой матушки Природы. Выпив подобное "снадобье" при первых симптомах простуды, Вам, возможно, не понадобятся аптечные дорогие лекарства.

Следует знать, что сразу же после выкачки из рамок, мед начинает кристаллизироваться. Если мед имеет свойство кристаллизироваться, это значит он – натуральный. Поэтому все сорта натурального меда в осенне-зимний период имеют густую непрозрачную консистенцию.

Внимание! Если зимой Вы увидите в продаже жидкий мед, то знайте – это или искусственный, или сильно растопленный мед, а значит уже не лечебный продукт.

Необходимо заметить, что иногда в посуде, где хранится мед, образуется два слоя - различных по составу и консистенции. Это значит, что в меде имеется небольшое содержание глюкозы, которая кристаллизируется и оседает на дне. Сверху, соответственно, собирается фруктоза. Если такой мед хорошо перемешать, то он не теряет своих полезных свойств и пригоден для человека именно как лечебный продукт.

к оглавлению ↑

Мед в сотах: как хранить

Многие почитатели продуктов пчеловодства задаются вопросом: мед в сотах как хранить.

Лучше всего мед в сотах плотно завернуть в пищевую пленку, после чего хранить в сухом прохладном месте без доступа света. К сведению, в запечатанных пчелами сотах содержится большое количество ферментов, которые способствуют сохранности меда в течение десятилетий. Именно в восковых сотах и при определенных условиях мед может сохранить все полезные свойства даже в течение столетий. Такой мед исследователи находили в Египетских Пирамидах.

Конечно же, вопросы как хранить мед, сколько хранить мед, где хранить мед остаются актуальными. Но если у Вас дома все-таки стоит баночка с медом, значит Вы и Ваши дети в некоторой степени защищены от простудных заболеваний при условии периодического употребления меда в пищу.

В следующих статьях мы поговорим о том, как обзавестись пчелами, а в частности про ловушки для пчел, их особенности и виды.

Комментариев: 9
  1. Александр Звездочёт

    Да, а я и незнал раньше, что мед лучше сохраняется именно в сотах и обязательно в темноте. Очень полезная статья. И при нагреве мед превращается в обычные углеводы — тоесть просто как сахар, без всяких полезных свойств. Очень бы хотелось, чтобы цены на мед снижались, а не повышались. Тогда бы страна была более здоровой….

  2. Broker

    Интерестная и познавательная информация по хранению меда, описанная в статье! Например, спасибо за предупреждение -насчет категорического запрета меда в медной и оцинкованой посуде! Также, хочу опровергнуть ошибку или целенаправленные действия недобросовестных хозяев , которые после качки и природной кристаллизации (отвердевании) меда — начинают его топить, чтобы выставить на продажу! Этого делать нельзя, так как действительно теряються лечебные свойства меда! Но, также покупатели -не разбираються , требуя жидкий мед, не желая брать твердый!

  3. AlexL

    Всегда хранил мед в холодильнике, он там быстро становился очень густым и я все время сомневался, а можно ли его вообще в холодильнике хранить. Теперь благодаря вашей статье знаю, что поступаю правильно. Не знал, что мед больше года нельзя хранить. Цены на мед не маленькие, все стараешься только на лечение мед сохранить, а оказывается через год лечебного эфекта уже и нет. Теперь знаю больше. Спасибо за науку.

  4. igoryak

    Большое спасибо. Один год я уже попытался на зиму хранить мёд в дубовой бочке. Когда открыли бочку было много горя. Теперь стараюсь не повторять своих предыдущих ошибок. Вот правда хочу задать вопрос немного не по теме но уж простите. Как сделать так, чтобы мёд как можно дольше оставался жидким и при этом не терял своих полезных свойств?

  5. Masha

    Так получилось, что в январе мне предложили приобрести мед. Мед был жидкий, продавец объяснила это тем, что это мед диких пчел и он долго не густеет. И правда мед у меня еще месяц был жидкий, а потом закристализовался. Прочитав вашу статью появились подозрения, что меня обманули. Подскажите может ли мед диких пчел так долго оставаться жидким.

  6. Александр

    Очень хорошая статья. Благодаря ей начал изготовлять деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. А внутри покрывать их воском.
    Вот что у меня получилось bochonkimed . ru

  7. Валерий

    Я не согласен, что мед зимой не бывает жидкий (незакристаллизованный). Речь идет прежде всего о башкирском меде, собранном вблизи акации. Он не кристаллизуется на протяжении года и более, а лишь становится гуще, примерно как сосновая смола. Кстати, это лучшее на сегодняшний день, что я пробовал.

  8. Светлана

    Из личного опыта: при хранении меда следует избегать перепада температуры, лучше хранить в каком-нибудь шкафу в квартире (не на балконе), на холоде мед быстрее загустеет. Еще заметила, что мед первой качки дольше остается жидким, чем мед, который качали в конце августа или сентябре, зато этот мед более зрелый, а значит полезнее.

  9. Лена

    Правильно говорит Валерий, я категорически против утверждения про жидкий мед зимой. У нас свои ульи в деревни, 100% натуральный домашний мед. Банки с Медом год стоят у меня в жидком состоянии, только ко 2 году, если он не съедается, густеет и кристализуется. Другое дело, что лучше его покупать у проверенных людей, а не где-то на улице

Добавить комментарий